Um Guia Gastronômico Para Um Jantar Com Estrela Michelin Em Barcelona
Os Favoritos locais
Seja por sua culinária local ou a popularidade do chefe de cozinha, há alguns 'favoritos' entre a multidão local quando se trata de jantar bem. No ABaC de duas estrelas, o jovem chef Jordi Cruz é considerado a estrela em ascensão da cozinha catalã e é famoso por ser o portador da tocha da moderna cena gastronômica de Barcelona. Um de seus pratos mais amados é uma versão desconstruída da sobremesa espanhola da infância, conhecida como "a pantera cor-de-rosa" - uma espécie de bolo recheado com cobertura de rosa.
ABaC | © Marco Pastori, cortesia do ABAC
Outro nome que tem muito peso aqui na cidade é Hofmann - uma escola de culinária pioneira e um restaurante com estrela Michelin. Muitos dos aspirantes a chefs da cidade passaram pela escola de Hofmann - pense nos chefs do promissor Mano Rota de Poble Sec - e o nome é considerado um padrão de excelência catalã.
E, claro, há ingressos. , o emblemático restaurante de tapas Michelin, dirigido por Ferran Adrià - e a mesa mais procurada de Barcelona. Conseguir uma reserva no Tickets é um desafio comparável ao de encontrar o Golden Egg e você precisa estar preparado para reservar com meses de antecedência ou desenvolver algumas habilidades de networking.
Medula óssea Teriyaki no Dos Palillos | © Joselu Blanco
Algo um pouco diferente
Já há algum tempo, a gastronomia local tem sido influenciada internacionalmente - pense no canelone em estilo catalão vindo da Itália - e hoje há uma série de chefs emprestando sabores e técnicas do exterior para encantar os clientes em Barcelona. Localizado em frente ao MACBA, no coração de Raval, o Dos Palillos é um restaurante com estrela Michelin cujo chefe de cozinha costumava trabalhar no elBulli antes de decidir abrir este restaurante de inspiração asiática. Se você não estiver com disposição para um menu de degustação completo, sente-se no bar (sem reservas) e escolha à la carte. Alternativamente, entre na parte de trás e sente-se ao redor do balcão. cozinha aberta e observe os chefs prepararem a comida à sua frente.
Os próprios irmãos Adrià estão por trás de vários restaurantes com estrelas Michelin, especializados em cozinha estrangeira. O Hoja Santa é uma homenagem à cozinha mexicana, revisitada com um toque molecular característico - a azeitona esferificada ganhou um aroma picante e fumado e os Margaritas vêm com uma espuma mezcal .
Depois, Pakta, especializado in nikkei cuisine - uma fusão de cozinha japonesa e peruana que combina o savoir-faire técnico dos grandes mestres de sushi com os sabores e ingredientes do Peru.
Uma seleção de pratos no Pakta | © Kent Wang
O Crème de la crème
Há refeições com estrelas Michelin ... e há jantar com estrelas Michelin. Há quatro restaurantes em Barcelona que receberam não apenas uma, mas duas estrelas Michelin (não há restaurantes de três estrelas na cidade) e se você quer impressionar, ou apenas quer experimentar um jantar requintado, de cabeça para a Enoteca localizada no hotel cinco estrelas Arts - uma das duas impressionantes torres do Porto Olímpico.
Localizado mais na cidade, abrigado em um hotel de luxo, Lasarte está aberto há apenas dez anos e já conquistou segunda estrela Michelin. Os cardápios variam de acordo com as estações do ano, misturando ingredientes tradicionais do Mediterrâneo com toda a pompa do repertório culinário moderno: espumas, mousses e flores comestíveis em abundância.
