O Guia Essencial Para O Queijo Holandês

Autor: Patsy Rivera | Ultima Atualização: Janeiro 2024

provar alguns queijos locais na sua próxima viagem à Holanda? Certifique-se de verificar o nosso guia antes de se comprometer com o seu primeiro prato de queijo para descobrir a diferença entre um cremoso boerenkaas e um pungente Limburger kaas.

Gouda

Gouda é produzido na Holanda desde a Idade Média e é atualmente um dos queijos mais populares do mundo. Sua textura cremosa e macia e tons suaves o tornam perfeito para sanduíches e é comumente servido como um lanche na Holanda. À medida que o Gouda amadurece, torna-se visivelmente mais duro e ganha um sabor mais acentuado que combina maravilhosamente com cervejas escuras. Variedades mais antigas do queijo estão prontamente disponíveis em toda a Holanda e regularmente aparecem em tábuas de queijos em pubs holandeses.

Gouda maduro extra | © Jon Sullivan / WikiCommons

Edam

Durante a Era dos Descobrimentos, bolas vermelhas de Edam foram transportadas pelo mundo todo por comerciantes holandeses e o queijo encontrou seu caminho em muitas cozinhas internacionais. Embora essa popularidade se devesse principalmente à vida útil notavelmente longa da Edam, ela ainda era valorizada por seus sabores robustos, que permaneciam quase inalterados pela maturação ou transporte. Hoje em dia, muitos países em todo o mundo ainda consideram o Edam uma iguaria e o queijo é normalmente consumido nos Países Baixos à temperatura ambiente, com fruta ou chutneys doces.

Queijo Edam | © Yvwv / WikiCommons

Geitenkaas

Embora as geitenkaas literalmente se traduzam em inglês como "queijo de cabra", não deve ser confundido com chèvre ou feta. Geitenkaas é geralmente significativamente mais difícil do que a maioria dos outros queijos de cabra e possui um sabor característico e suave. Embora a maioria das fazendas na Holanda produza essa variedade, nas províncias do norte é comum encontrar Machedoux - um camembert mais suave, como o queijo de cabra.

O geitenkass holandês é frequentemente muito mais difícil do que outras variedades de queijo de cabra | Leidse Kaas Leidse kaas, ou queijo Leyden em inglês, é o tipo mais famoso de komijnekaas nos Países Baixos e, como outras variedades deste queijo, contém sementes de cominho moídas. Originou-se nas fazendas que cercam a cidade de Leiden e se assemelha a um Gouda redondo e mastigável, com partículas de cominho marrom. Apesar de sua aparência, Leidse kaas tem um teor de gordura significativamente menor do que o Gouda, o que lhe confere uma textura flexível.

Leidse Kaas contém sementes de cominho | © AlexanderVanLoon / WikiCommons

Limburger Kaas

Ao contrário da maioria dos queijos holandeses, depois de amadurecer, o Limburger kaas desenvolve um aroma potente. Apesar do seu cheiro, é na verdade bastante suave e tem uma textura cremosa que é comparável ao herve belga ou munster francês. O queijo foi originalmente produzido no Ducado de Limburgo durante o século 19, uma área que agora faz parte da Alemanha, Bélgica e Holanda. É tradicionalmente comido com pão duro e uma porção de cebolas.

Boerenkaas

Embora as boerenkaas se assemelhem a Gouda, o queijo com este título deve ser produzido sob certas condições tradicionais que são reguladas pelo Conselho Europeu. Claramente falando, para os boerenkaas serem boerenkaas, ele deve ser feito de leite cru, não pasteurizado e preparado em uma fazenda de gado leiteiro, em vez de em uma fábrica. Isto significa que cada tipo de boerenkaas tem o seu sabor particular, devido a vários fatores ambientais.