11 Doces E Sobremesas Filipinos Tradicionais Que Você Precisa Experimentar
Halo-Halo
O infame halo-halo é um prazer para todos. De moradores a turistas, todo mundo adora um copo alto de… bem, tudo. "Halo" é a palavra tagalo para "mix". Portanto, o nome desta sobremesa complexa é literalmente “mix-mix”, porque é exatamente o que o restaurante tem que fazer para poder apreciá-lo em todas as suas delícias. Halo-halo é uma mistura de gelo picado, nata de coco , feijão, pérolas de sagu, geléia, banana saba adoçada, batata-doce, coco, ube (inhame roxo) jam, evaporado leite, pudim de leite, sorvete de uva, jaca e frito pinipig (grãos de arroz imaturos achatados). Como é que para complexo.
Halo-Halo | © Kim David / Shutterstock
Buko Pandan
Esta sobremesa é tão simples como deliciosa. Com apenas cinco ingredientes, os filipinos conseguiram fazer um deleite tropicamente perfeito. Sua receita mais básica exige apenas o coco jovem ralado, pandan (screwpine), gelatina, creme e leite condensado. O resultado é uma sobremesa cremosa e aromática, com pedaços de gelatina de sabor pandano, especialmente deliciosa quando servida fria em um dia quente das Filipinas.
Buko Pandan | © Richard Ernest Yap / Shutterstock
Flan Leche
Flan de leite é a versão filipino do pudim de caramelo. Com muitas variedades encontradas em todo o mundo, isso não parecerá tão novo para muitos. O que as pessoas podem esperar da versão filipina, no entanto, é a sua ousadia e riqueza que criam um paraíso sedoso para o paladar.
Flan de leite | © Shubert Ciencia / Flickr
Puto
Leitores de língua espanhola, não surtem . Puto é uma coisa boa nas Filipinas. Na verdade, é um doce bolo de arroz cozido no vapor, perfeito para acompanhar pratos saborosos como dinuguan (ensopado de carne de porco). Além do original (branco), este lanche esponjoso agora vem em uma variedade de sabores, de pandan para ube para queijo, que contribuem para uma exibição vibrantemente colorida quando vendido nas lojas.
Plate of original and ube puto | © Richard Ernest Yap / Shutterstock
Kutsinta
É com estes tipos de sobremesas que os visitantes vão entender o glorioso caso de amor que o país tem com o arroz. Os filipinos o fazem com todas as refeições, e eles o adoram tanto, eles até o têm depois. Kutsinta , como puto, é um bolo de arroz cozido no vapor, mas em vez de macio e esponjoso, é pegajoso e levemente emborrachado. É extra saboroso servido coberto com coco ralado.
Prato de kutsinta e coco ralado | © Tony Magdaraog / Shutterstock
O Taho
Taho não é uma sobremesa muito comum (embora alguns restaurantes o ofereçam como tal) porque, tradicionalmente, é vendida por vendedores ambulantes que carregam dois baldes de alumínio por meio de um jugo. Geralmente vendida a partir do início da madrugada, quando a mistura quente é perfeita para as manhãs frias, o lanche de três ingredientes é feito misturando tofu mole, arnibal (um xarope feito de açúcar mascavo e água), e pérolas de sagu. Para ter um gostinho desse doce favorito filipino, fique de olho nos chamados dos pedestres de “Tahooooo!” , e o convide para um copo quente.
Os três ingredientes necessários para fazer taho | © John Ong / Flickr
Turon
A maioria das crianças filipinas tem boas lembranças de turon , pois é muito simples de fazer em casa. Fatias de banana saba e jaca são enroladas em açúcar mascavo, embrulhadas em papel manteiga e fritas com um pouco mais de açúcar mascavo para envolver todo o pão. Esta mordida doce e crocante também pode ser encontrada vendida na rua por merienda ou lanches no meio do dia.
Stacked turon | © Constantine Agustin / Flickr
Sugestão de Banana
Muito parecido, mas ainda mais simples que o já simples turon, é um sinal de banana. Este deleite no espeto, muitas vezes vendido como comida de rua, é feito através do revestimento de bananas saba em açúcar mascavo antes de fritar em óleo quente. Eles são então espetados para facilitar o manuseio quando vendidos. Outra variante deste lanche é kamote cue onde, em vez de saba bananas, kamote ou batata-doce são usados. Ambos são lanches muito comuns no meio do dia, e também são facilmente encontrados nas ruas do país.
Banana Cue | © Kim David / Shutterstock
Ube Halaya
Um sabor que está subindo em popularidade no mundo todo (talvez em grande parte devido à sua tonalidade vibrante e divertida) é ube . Como o matcha é para o Japão, as Filipinas têm usado o ube ou o inhame roxo antes que o resto do mundo seja pego e agora, parece estar em todo lugar. Ube é conhecido como um sabor local nas Filipinas e é usado frequentemente para bolos, doces, bolos de arroz cozido no vapor e sorvete. Mas uma maneira fantástica de usá-lo é incorporada no que é conhecido como ube halaya . Esta sobremesa cremosa e espessa é uma mistura de ube, leite condensado, leite evaporado, leite de coco, manteiga e açúcar, e é frequentemente servido frio
ube ralado (inhame roxo) | © Trish Rubio / Shutterstock
Ensaymada
Este doce pão amanteigado tem raízes na Espanha e evoluiu para agradar o sabor filipino. Macia e mastigável, a ensaymada é uma massa tipicamente enrolada, escovada com manteiga e coberta com açúcar e queijo ralado. Outras variantes especiais da ensaymada original incluem um sabor ube e outro coberto com queso de bola ralado (um queijo básico durante a época de Natal nas Filipinas).
Ensaymada | © Roland Tanglao / Flickr
Suman
Outro bolo de arroz que o país é conhecido é suman . Esta sobremesa é feita cozinhando o arroz glutinoso em leite de coco com açúcar e sal, embrulhando-o em folhas de bananeira e depois terminando em um vaporizador. Pode ser servido com um lado de açúcar, mas outra ótima maneira de tê-lo é com o acompanhamento de um molho de caramelo de coco feito com leite de coco e açúcar mascavo.
Recém cozido suman | © Jun Pinzon / Shutterstock
