Uma Breve Introdução À Cachaça, A Bebida Nacional Do Brasil
Cachaça na cultura pop
Quase todos os destilados têm origem vegetal e, para a cachaça, é cana-de-açúcar. O caldo de cana-de-açúcar fermentado é a bebida alcoólica destilada mais popular no Brasil, embora ainda deva ser aproveitada no exterior em uma escala significativa. Embora seja normal ver talvez algumas garrafas de vodka ou tequila diferentes em bares americanos ou europeus, é difícil encontrar mais de uma garrafa de cachaça. No Brasil, a maneira mais popular e agradável de beber é como uma caipirinha, mas vá a qualquer bar pé-sujo (um bar brasileiro barato e alegre), e você encontrará algumas pessoas da mais velha gerações bebendo cachaça pura, conhecida como pinga , despejada diretamente de uma garrafa não cozida.
Cachaça | © 139904 / Pixabay
A origem da cachaça
colonos portugueses introduziu a usina de cana-de-açúcar no Brasil no século XVI. Não demorou muito para que os fazendeiros descobrissem que a cana-de-açúcar fermentada produzia um licor de sabor doce, e logo eles estavam experimentando maneiras de fazê-lo. Por ser tão fácil e barato fazer nas fazendas, a cachaça ficou conhecida como um espírito operário. Hoje, seu processo tornou-se um pouco mais sofisticado, com mais de 20 tipos diferentes de madeira brasileira sendo usados como barris para dar à cachaça diferentes sabores. No entanto, ainda é considerada uma bebida de classe baixa no Brasil, enquanto vodka e uísque, especialmente marcas importadas, são vistas como mais sofisticadas.
Cana-de-açúcar | © Rufino Uribe / WikiCommons
Como a cachaça é feita
A cachaça é convencionalmente clara; no entanto, existem cachaças com tonalidades douradas, escurecidas com coloração caramelo para mostrar que é uma cachaça envelhecida. Para fazer a cachaça, os caules da cana são lavados e passados por grandes rolos de metal para produzir um caldo de cana concentrado. Em seguida, o suco é filtrado para remover qualquer fragmento de planta ou sujeira antes de ser misturado com algum tipo de cereal para ajudar no processo de fermentação e dar ao produto acabado um sabor único. É então adicionado aos tanques de fermentação para o processo final de criação da cachaça. Os cereais exatos utilizados e o comprimento do processo de fermentação dependem da destilaria.
A fermentação à temperatura ambiente é rápida - entre um e três dias. É então destilada em altas temperaturas antes de ser oficialmente rotulada de cachaça. É então usado como licor, como cachaça engarrafada ou volta para o processo para ser destilado novamente. Geralmente é vendido entre 38% e 54% ABV
A cachaça envelhecida não é tão comum quanto o uísque ou conhaque, mas às vezes é envelhecida para produzir um sabor mais suave e doce. Para ser considerada uma cachaça envelhecida, pelo menos 50% dos conteúdos precisam amadurecer por pelo menos um ano. Cachaça muito escura geralmente envelhece por três ou mais anos
Barricas de madeira de cachaça | © Eric Gaba / WikiCommons
Cachaça no mundo
Há confusão entre o rum Agricole e a cachaça fora do Brasil. A principal diferença é que o rum Agricole é feito de melaço de cana-de-açúcar, enquanto a cachaça é feita a partir de cana-de-açúcar pura. O melaço é um melaço grosso feito pelo refino de cana-de-açúcar em açúcar. No entanto, mesmo essa clara diferença não foi suficiente para impedir que a cachaça fosse rotulada como rum brasileiro nos Estados Unidos por décadas. Foi só em 2013 que foi finalmente reconhecida como um espírito brasileiro distinto e foi comercializada como cachaça.
A cachaça é mais conhecida por seu uso em caipirinhas, com a cultura pop moderna criando novas versões usando frutas exóticas e extras doces como condensados. leite. No entanto, para a derradeira experiência brasileira, atenha-se à tradicional versão de limão se quiser ser lembrado das praias tropicais e dos dias quentes e ensolarados.
Caipirinhas | © JuAnnun / Pixabay
