O Que É A Pizza Estilo Californiano?

Já ouviu falar de pizza ao estilo da Califórnia? Embora nem todo mundo leve a sério como um estilo culinário, esta pizza se destacou e tornou-se popular em toda a costa oeste americana. Continue lendo para saber exatamente o que torna esse estilo especial, onde ele se originou e onde você pode obtê-lo.

O estilo

de pizza no estilo californiano é realmente apenas uma combinação de outros estilos de pizza, enfeitado com um torção local. Essa pizza de serviço único vem com uma massa fina, emulando a pizza estilo Nova York ou as tradicionais crostas italianas. A verdadeira distinção da Califórnia vem das coberturas, apresentando uma variedade de produtos locais, muitas vezes incluindo os ingredientes mais saudáveis ​​e frescos disponíveis, e aqueles criados com práticas orgânicas, sustentáveis ​​e éticas, sempre que possível. Algumas das coberturas mais comuns incluem corações de alcachofra, abacate e queijo de cabra, e muitas pizzas ao estilo da Califórnia vêm em opções vegetarianas ou veganas. © California Avocados / Flickr

A História

Há dois restauradores principais creditados com a invenção da pizza estilo californiano por volta de 1980 - Ed LaDou e Alice Waters. Naquela época, LaDou era um chef de pizza no Prego Restaurant, no distrito de Cow Hollow, em São Francisco, onde foi incentivado a experimentar estilos de pizza. Waters, por outro lado, estava supervisionando uma equipe de chefs de pizza no Chez Panisse em Berkeley, um restaurante que combinava frequentemente estilos californianos e italianos com efeito popular. Ambas as figuras desempenharam um papel significativo na popularização da pizza no estilo californiano. Como o restaurante de Waters ganhou popularidade na Bay Area, LaDou passou a servir uma pizza experimental ao chef Wolfgang Puck, que mais tarde o contrataria como em seu restaurante Spago em Hollywood. LaDou também se tornaria influente no desenvolvimento do cardápio California Pizza Kitchen, uma vez que a pizza estilo californiano se tornou popular durante os anos 80.

Pizza no estilo californiano | © jeff ~ / Flickr

Onde Encontrar

Naturalmente, alguns desses restaurantes originais ainda são lugares incríveis para desfrutar de pizza no estilo californiano, então não deixe de conferir Spago, Chez Panisse, Wolfgang Puck ou Califórnia Pizza Kitchen, se puder. Se você estiver na área de LA, algumas alternativas incríveis incluem Gjelina e Caioti Pizza Café. Se você estiver no norte da Califórnia, poderá comer o seu caminho através de São Francisco, na pizzaria Delfina, no Tony's Pizza Napoletana, no Pizzetta 211, no Gialina, no Pauline's e no Flour + Water.