Uma Breve História Da Tarte Tropezienne, A Sobremesa Favorita Da Riviera Francesa

A tarte tropézienne é uma sobremesa leve e cremosa que foi criada em St Tropez nos anos 50. Tornou-se um ícone da culinária do sul da França e é muito amado. Aqui está uma breve história deste deleite maravilhosamente saboroso e onde encontrá-lo

Em 1955, um jovem padeiro polonês, Alexandre Micka, abriu uma padaria na praça principal em St Tropez. Ele criou uma sobremesa baseada no tradicional brioche francês, acrescentando um pouco da receita que sua avó lhe dera.

The Tarte Tropézienne | © Fortetclair75 / WikiCommons

O brioche é feito com uma receita semelhante ao pão, mas com mais ovos e manteiga para dar uma textura mais rica, enquanto o açúcar é adicionado para torná-lo mais como uma sobremesa. Alexandre Micka dividiu o clássico brioche em dois e recheou com uma mistura de baunilha e creme de limão (da receita de sua avó). Ele então cobriu com cristais de açúcar duro.

Brigitte Bardot fez a sobremesa famosa na década de 1960, quando ela, a cidade e a sobremesa cresceram em popularidade | © Michel Bernaunau / WikiCommons

Ao mesmo tempo em que Micka abriu a padaria, Brigitte Bardot chegou a St Tropez para fazer um filme, … E Deus Criou Mulher ( Et Dieu… créa la femme ) com seu então marido, Roger Vadim. Tanto Bardot quanto St Tropez eram relativamente desconhecidos na época. Roger Vadim contratou Alexandre Micka para cuidar da equipe de filmagem, onde Bardot foi apresentado à sobremesa divina. Dizem que ela se apaixonou pelo bolo e teve a ideia de nomeá-lo depois da cidade. A tarte tropézienne cresceu em popularidade como ela. A sobremesa ainda evoca imagens de St Tropez nos glamorosos e inebriantes dias da década de 1960, quando se tornou o lugar de feriado todo verão.

Alexandre Micka registrou o nome em 1973 e estabeleceu seu império de negócios sob o nome La Tarte Tropezienne. A marca continuou a crescer sob sua orientação e se espalhou pelo sul da França. Em 1985, Albert Dufrêne assumiu como chefe da empresa. A receita é um segredo bem guardado e os métodos tradicionais ainda são usados. Os cristais de açúcar ainda são feitos em caldeirões de cobre, por exemplo, no local.

As tartes vêm em lotes de diferentes formas e tamanhos e, ocasionalmente, com morangos. Muitas pessoas ainda consideram o original como sendo o melhor, embora outros padeiros façam versões semelhantes, acrescentando outros ingredientes como amêndoas.

A La Tarte Tropézienne tem filiais em todo o sul da França. Confira o original em Traverse des Lices em St Tropez, aberto diariamente das 6h30 às 20h.