Uma História Do Beavertail, The Canadian Donut
O castor é o maior mascote roedor e simbólico do Canadá - não é de se admirar que seja o nome deste alimento açucarado. O início de sua história remonta ao século XIX, quando os aborígines cozinhavam as caudas dos castores em fogo aberto até que a pele rachasse e se soltasse, dando lugar à carne do interior. Inspirando-se nos métodos tradicionais de cozinhar carne em fogo aberto, os primeiros colonos começaram a cozinhar o pão da mesma maneira. Usando uma massa que requer pouco ou nenhum aumento, era rápido e fácil cozinhar em fogo aberto, esticada sobre um ou dois gravetos em forma de rabo de castor. Este pão é referido como bannock, semelhante à massa usada para BeaverTails hoje, e é visto por muitos como o início da doçura quintessencial doce do Canadá. Não foi até 1978 que a BeaverTails Canada Inc., registrou a sobremesa, reivindicando sua criação oficial.
De acordo com o fundador Grant Hooker, a receita para essa doce indulgência veio de sua avó germano-canadense, que faria a pão no café da manhã e cubra com açúcar, manteiga e geléia de canela, ou manteiga e mel. Ela chamou a massa frita, " keekla " (Küchl ou Kökle), um prato alemão que significa "bolo pequeno". Hooker e sua esposa, usando a receita de sua avó, começaram a fazer a própria massa frita usando um varal para esticar a massa e os velhos aquecedores de água propano que "flutuavam" a massa em óleo. O casal decidiu vender as guloseimas pela primeira vez em 1978 na Feira de Artesanato e Comunidade Killaloe, que adotou o retorno às suas raízes com ênfase na "contracultura de volta ao mundo". Não foi até que a filha de Hooker fez a comparação da 'keekla' com a forma da cauda de um castor que o nome nasceu oficialmente, e em 1980, eles estavam vendendo 'Hooker All-Canadian BeaverTails' no ByWard Market.
Esta doce indulgência é um símbolo nacional da cultura e culinária canadense e é vendida em todo o país, de Vancouver a Nova Escócia - pode até ser encontrada nos EUA. Curiosidade: Em sua primeira visita oficial ao Canadá em 2009, Obama parou em ByWard Market para pegar um BeaverTail, dando atenção da mídia ao tratamento em todo o Canadá e os EUA, ajudando na criação do 'ObamaTail'.
a cobertura popular é o açúcar canela tradicional (exatamente como a avó fez), embora existam certas cidades que possuem suas próprias variedades locais: em Vancouver, você encontrará a cauda de salmão, coberta com creme de queijo e alcaparras; em Mont Tremblant, você certamente verá as adoradas caudas de presunto e queijo, bem como as caudas de bife para os amantes de carne; há até uma cauda de lagosta em Halifax (cauda de lagosta + cauda de castor = mágica). A cauda mais rica - não para os fracos de coração - é o "Triple Trip BeaverTail": manteiga de amendoim, chocolate e doces de Reese's Pieces.
Nas palavras do próprio Hooker, coma o seu BeaverTail 'uma mordida de cada vez, da frente para trás (ou de trás para frente).
Coisas que talvez você não saiba:
- O BeaverTail pode ser encontrado no Canadian Oxford Dictionary, na edição canadense do Trivial Pursuit e até no programa de TV Jeopardy .
- O BeaverTails usa 33,5 toneladas de Nutella por ano.
- O Barenaked Ladies uma vez mudou uma letra em sua música em um show de 'se eu tivesse um milhão de dólares' para 'se eu tivesse um milhão caudas de castor. '
- Houve 31 propostas de casamento envolvendo um BeaverTail.
Agora, faça um favor a si mesmo e vá buscar um BeaverTail!
