15 Alimentos Que Você Deve Experimentar Em Florença, Itália
Bistecca alla Fiorentina
É claro que esta lista começa com o prato mais famoso de Florença, Bistecca alla Fiorentina, ou Bife Florentino. É um grande pedaço de t-bone com peso entre dois e oito libras (1-4 quilos), fogo grelhado por fora e rosado e sangrento por dentro, temperado com sal, pimenta, um toque de limão e tradicionalmente cozido sobre castanhas assadas para um sabor esfumaçado. Faça o que fizer, não peça ao chef para cozinhar o bife ao seu gosto. Você não gostaria de ofender o chef ou a tradição florentina, já que o Bife Florentino é feito de uma maneira e só de um jeito. Não deixe de compartilhar com um amigo, porque é imenso. Seu preço é por quilo, o que é indicado no cardápio, e é costume que o garçom traga a carne crua para a mesa antes que o cozinheiro a cozinhe, para que você possa admirar e aprovar seu jantar em breve. > Bife Florentino, McPig, Flikr
Lampredotto
Este é um daqueles pratos folclóricos históricos da época medieval de Florença. Os florentinos parecem divididos quando se trata deste prato de comida de rua; alguns amam, alguns odeiam. É um sanduíche feito com tripa finamente fatiada (intestino) que foi fervido em caldo, temperado e servido em um prato ou em um sanduíche. Você pode pedir com molho vermelho picante ou molho de ervas verdes, ou até mesmo
bagnato (com pão molhado e um pouco de molho) de mercados ao ar livre ou vendedores ambulantes pela cidade. Lambredotto, Alessandro Scarcella Papardelle é uma massa longa, larga e plana que geralmente é combinada com um molho pesado, como um ragu. Este prato tem algumas variações no que diz respeito ao tipo de carne no ragu.
Cinghiale
é javali (tradicionalmente selvagem, mas agora geralmente feito com javalis ao ar livre em uma fazenda), mas o molho também pode ser feito com lebre selvagem, ganso ou coelho. A carne de javali é surpreendentemente deliciosa, com um rico sabor e textura que contribui para um ragu de luxo.
Obviamente, a Itália é famosa pelo sorvete, mas Florença, em particular, tem alguns o melhor gelato da Itália. Além disso, a cidade possui algum gelato artesanal, bem como combinações de sabores interessantes, feitos à mão. Ao procurar um bom gelato na Itália, evite os vendedores que você vê nas ruas, tentando atrair turistas com montanhas de gelato colorido brilhante e artificial, repletas de enfeites exagerados. Lote pequeno é o caminho a percorrer. Outro pequeno segredo de um apreciador de gelato é se a cor do sabor de pistache é algo mais brilhante do que um marrom esverdeado sem brilho, continue caminhando - não é bom, qualidade, gelato feito à mão. Você merece melhor. Venchi, Kent Wang, Flikr Tagliatelle Funghi Porcini e Tartufo
Este prato pode ser encontrado praticamente em qualquer lugar em Florença, pois contém dois deliciosos ingredientes locais, cogumelos trufados e cogumelos procini.
Tagliatelle
significa simplesmente "cortes", uma vez que a massa é fina, longa e mais lisa do que a massa de fettucine e pode vir em tamanhos diferentes. O macarrão é jogado no molho de cogumelos, e pedaços dos vegetais servem como um complemento de textura. A combinação destes dois cogumelos faz um prato fantasticamente saboroso, mas simples.
Tagliatelle Porcini, Richard desfrutar da minha vida, Flikr
Crostini (Antipasto Toscano)
Este é simplesmente um prato aperitivo com diversos tipos de bruschetta, que são pequenos pedaços de pão toscano coberto com diferentes molhos, purês ou salsas de vegetais. Um dos mais tradicionais Antipasto Toscano é um patê de fígado de galinha em cima de um pedaço de pão toscano crocante. Também peça tagliere (uma tábua de carne e queijo da Toscana) e experimente uma mistura de tudo como sua entrada quando sair para jantar em Florença. Crostini Spread, Richard aproveite minha vida, Flikr Ribollita e Pappa al Pomodoro
Traduzido literalmente como "reaquecido", este prato tradicional da Toscana é uma sopa feita com pão amanhecido, tomate, feijão (geralmente cannelli) e qualquer outro em legumes da estação, juntamente com algumas ervas. Pappa al Pomodoro é outro prato que usa os mesmos ingredientes, mas servido amassado e frio, semelhante ao gaspacho espanhol, mas menos líquido. O que começou como pratos típicos de camponeses do período medieval, usando qualquer coisa que as pessoas tivessem na casa, são agora alguns dos alimentos mais saudáveis de Florença. que o pão servido à sua mesa como você está esperando por sua refeição em Florença não é nada de especial e é um pouco, bem, sem graça. Isso é normal. Pão florentino é muito branda e densa com uma crosta crocante. Isto é devido ao fato de que é tradicionalmente feito sem sal. Diz-se que, no período dos Medici, havia uma disputa entre Pisa, uma grande cidade portuária na Toscana, e a área da família Medici, em Florença. Por causa dessa disputa, Pisa cortou o suprimento de sal para quaisquer terras pertencentes aos Medicis como vingança e demonstração de poder, forçando a população comum a ficar sem e, assim, dando-nos o pão típico de Florença. Eles ainda usam a receita sem sal hoje, mesmo com o acesso ao sal. Os italianos adoram as suas tradições
Pane Toscano, Fugzu, Flikr
Schiacciata
Ao contrário da falta de sal do pão florentino, este pão salgado é bastante saboroso. Semelhante ao que a maioria das pessoas sabe como pão focaccia, os toscanos fazem isso de forma diferente, usando mais sal e óleo para dar a este pão fino e esmagado a aparência simbólica e o sabor do que eles chamam de schiacciata (skee-ah-cha-tah) '. Este pão é usado para fazer sanduíches ou comido sozinho antes do jantar ou como um lanche salgado à tarde. Ele também pode ser coberto com ervas, assado com azeitonas ou queijo por cima, ou mesmo assado com uvas por toda parte (uma sobremesa tradicional do período medieval).
Schiacciata, Eric Fung, Flikr
Cornetti e Caffe
Embora não seja exclusivo de Florença ou mesmo da Itália, você tem que experimentar um croissant italiano quando estiver em Florença. Um típico café da manhã italiano é um bolo, comumente um cornetto (italiano para
croissant
), comido em pé no bar antes de bebericar e engolir um cappuccino. Os florentinos os adoram recheados com geleia de damasco (
albicocca
), geleia de amora (
mora
), geleia de amora silvestre
(frutti di bosco
) ou com mel ( miele ), creme ( crema ), chocolate ( cioccolato ) e até mesmo Nutella. Quase todas as sobremesas que você encontra em Florença terão essa seleção de sabores. Obviamente café na Itália é uma obrigação. Peça um normale (uma dose única de café expresso), um macchiato (dose de expresso com um pouco de leite no vapor) ou um cappuccino (um único tiro de café expresso com leite). A Itália usa leite cozido no vapor até uma perfeição cremosa em vez de espuma. Delicioso! Cornetti, Francesca Romana Correale, Flikr Picchi alla Ragu de Cinta Senese Semelhante ao ragu de javali mencionado acima, esta massa é muito tradicional em torno da Toscana. Pici é um tipo de macarrão espaguete enrolado à mão. O molho é feito com outro tipo de javali de Siena, que é um animal menor, com sabor diferente. O pici macarrão é denso, pesado e um pouco chewy que é porque as porções são pequenas. Quando estiver na Toscana, experimente isso Pici, Ryan Snyder, Flikr Tagliere É claro que não podemos esquecer de mencionar o famoso prato italiano de carne e queijo que pode ser encontrado em toda Florença. Ótimo como aperitivo, uma refeição leve no verão, ou mesmo apenas um lanche para provar diferentes carnes e queijos com um amigo. Prosciutto, salame e um salame florentino, Finnochiona (feito com pedaços de erva-doce para um sabor e consistência diferentes do que o salame tradicional) normalmente apresentam, além de diferentes tipos de queijo pecorino (queijo de leite de ovelha). Os pratos maiores têm vegetais grelhados, fatias de pão toscano e, às vezes, uma marmelada ou mel. Tagliere, Francesco Zaia, Flikr Schiacciata Fiorentina
Embora o nome o faça lembrar do pão salgado mencionado acima, na verdade o nome de um doce bolo florentino. De forma retangular, este bolo amarelo macio e esponjoso é feito em uma camada plana, coberto de açúcar em pó, e é facilmente identificado pela grande flor-de-lis estampada em pó de cacau em cima. Tradicionalmente consumido mais na época de Carnaval, este bolo pode ser encontrado em quase todas as padarias da cidade em qualquer época do ano e tornou-se um marco de sobremesas florentinas.
Schiacciata alla Fiorentina, Kent Wang, Flikr
Cantuccini com Vin Santo
Falando de sobremesas clássicas em Florença, os cantucci são conhecidos em todo o mundo simplesmente como biscotti, mas em italiano é na verdade a palavra genérica para cookies. Estes pequenos biscoitos de amêndoa podem ser encontrados em qualquer lugar e também têm variações modernas, incluindo sendo feitos com avelãs ou pistaches no lugar de amêndoas. Como sobremesa, os clássicos biscoitos de amêndoa são servidos com um tipo de vinho de sobremesa de cor âmbar, chamado Vin Santo. Mergulhe os biscoitos no vinho para absorver o vinho e amaciá-los, então aprecie
Cantuccini e Vin Santo, Salvadônica Borgo del Chianti, Flikr
Vinhos da Toscana
Não podemos falar sobre Florença e Toscana sem mencionando vinho, claro. Tintos em negrito e um par de vinhos brancos médios vêm da Toscana. A região de Chianti (uma cadeia montanhosa no centro da região da Toscana) produz o vinho tinto mais conhecido e de maior qualidade da Itália e tem um valor surpreendentemente bom. O Brunello é outro ótimo vermelho produzido em Montalcino, uma pequena cidade toscana no topo de uma colina, mas tem um preço mais alto, geralmente porque é feito com 100% de uvas Sangiovese (as mesmas uvas que compõem a maioria dos vinhos Chianti). Se você não sabe muito sobre o vinho, não se preocupe, você realmente não pode dar errado encomendar um vinho local em Florença. Se você preferir um vinho branco, um ótimo branco local é Vernace de San Gimignano, uma adorável e histórica cidade medieval ainda bem preservada dentro de suas muralhas de pedra da cidade. Se você não é muito conhecedor de vinhos, o vinho da casa vai ficar ótimo, ou peça ao seu garçom alguns conselhos. Se você gosta de vinho, você também pode fazer um mini-degustação de vinhos na maioria dos bares ou restaurantes, se você pedir.
Degustação de vinhos em Groot Constantia | © Ixmatex Wu / Flickr
