Uma Breve História Do Dim Sum Na China

O povo cantonês é conhecido pela apreciação de comidas deliciosas, incluindo seu tradicional dim sum do chá da manhã. O que começou como uma tradição de café da manhã, agora evoluiu para uma arte de comer vários pequenos pratos enquanto toma chá chinês. A cultura de dim sum começou em Hong Kong e na província de Guangdong, mas desde então se espalhou pelo mundo. Vamos dar uma olhada em sua história.

O que é Dim Sum?

Na China antiga, os viajantes ao longo da Rota da Seda interromperam sua jornada parando em casas de chá. Descobriu-se que beber chá ajuda a digestão, então pequenos pedaços de comida eram oferecidos com o chá. A tradição do dim sum ou yam cha (beber chá) começou.

A palavra dim sum é cantonesa e se refere a pequenos pratos do tamanho de mordidas que são servidos em cestos de vapor de bambu ou em pequenas placas. O significado chinês de dim sum é comumente traduzido para “tocar o coração”. Estas pequenas porções de comida podem ser salgadas ou doces e preparadas no vapor, assadas ou fritas. O tamanho reduzido permite ao cliente encomendar uma grande variedade de pratos, criando um banquete de diferentes sabores e sabores.

Dim sum servido numa cesta de bambu | © leaani / pixabay

5 Pratos Dim Sum mais populares

Bolinhos de carne de porco e camarão (siu mai) são moldados em um copo pequeno e coberto com cogumelos. Esta iguaria ao vapor é indispensável na mesa de chá.

Os pãezinhos de churrasco (char siu bao) podem ser cozinhados no vapor ou assados, incluindo carne de porco, cebolinha e molho barbecue escuro e doce. Pãezinhos também são populares para levar itens de café da manhã para pessoas ocupadas, e podem ser encontrados em carrinhos de comida em Guangzhou durante a hora do rush da manhã.

Garras de Phoenix (zao de fungos) ou pés de galinha podem parecer um deleite estranho, mas depois fritar, ferver, marinar e cozinhar, tornam-se uma iguaria local. O molho de feijão preto dá sabor ao tenro e pegajoso tendão sob a pele.

Congee (zuk) é um saboroso mingau de arroz que pode ser servido como está ou com carne e vegetais. É um item de café da manhã popular feito em casa ou apreciado em um restaurante de dim sum.

Rolos de macarrão de arroz (cheong fun) são um item indispensável na mesa do café da manhã para qualquer cantonês. Recheios diferentes, como carne, ovos, porco ou camarão são enrolados dentro de macarrão de arroz cozido no vapor. Um respingo de fonte de soja doce é derramado em cima para maximizar o sabor.