Uma Breve História De Barbagiuan, O Prato Nacional De Mônaco
O que significa 'Barbagiuan'?
Barbagiuan, no idioma monegasco, significa 'Tio John'. Acredita-se que, há muito tempo atrás, para que a história se tornasse o folclore do prato, alguém chamado Jean não tinha um molho para o seu ravióli e, então, recheado com acelga e frito. Esta nova criação se espalhou em popularidade e se tornou conhecida como 'Barbagiuan' - um aceno de cabeça, em nome do seu famoso criador culinário. Do outro lado da fronteira, na Itália, essa massa é chamada de 'Barbagiuai' e a principal diferença é que ela é preenchida com abóbora.
De que é feita a Barbagiuan?
Existem dois elementos para Barbagiuan; a massa e o recheio. Os dois principais ingredientes que compõem um tradicional Barbagiuan são acelga e ricota, mas existem vários recheios - arroz, cebola, queijo parmesão - que você encontrará incluído também. Apesar de sua receita original, muitos monegascos terão a receita passada para eles, então cada lote familiar de Barbagiuan terá seu toque único.
Quando Barbagiuan é comido?
Sendo o prato nacional de Mônaco, Barbagiuan é a maioria notavelmente comido no dia nacional do principado, em 19 de novembro. Em uma base diária, Barbagiuan é considerado um aperitivo ou um pequeno lanche, então você vai encontrá-lo nos mercados de Mônaco. Se você estiver visitando, dirija-se ao mercado de La Condamine, ou encontre-o como uma entrada quando comer fora
Mais recentemente, o Fete du Barbagiuan - um festival de todas as coisas Barbagiuan - foi criado para celebrar e educar sobre o prato nacional. Demonstrações culinárias, aulas e eventos são realizados pela A Roca, empresa que promove a gastronomia regional.
