10 Pratos Tradicionais Da África Do Sul Que Você Precisa Experimentar
Biltong
Provavelmente o lanche sul-africano mais amado, o biltong é uma carne seca, curada e temperada. Embora não seja tão doce, biltong e charque americano compartilham algumas semelhanças. O biltong de carne bovina continua a ser o favorito, mas o biltong de carne de veado também é popular. Versões mais não convencionais, como o frango biltong, também estão disponíveis. Servido como um lanche em praticamente qualquer reunião social, muitas receitas de potjiekos também o incluem como ingrediente.
Tiras grandes de biltong | Boerewors Boerewors (traduzido como “salsicha de fazendeiro”), um tipo de linguiça feita de carne picada, deve ter pelo menos 90% de carne para se qualificar como boerewors. A mistura de picadinho contém especiarias, como coentro, cravo e noz-moscada, e tem um sabor muito distinto. Muitos habitantes locais gostam de fazer seus próprios boerewors, e é garantido que é uma das carnes servidas em um braai.
Boerewors on the Braai | © Chris Fleming / Flickr
Bokkoms
Embora não seja do gosto de todos, o bokkom vem da região da costa oeste da África do Sul. Secos ao sol e ao vento, os peixes pequenos e inteiros são salgados. A maioria come peixe seco, muitas vezes referido como peixe biltong, como um lanche, mas também pode ser usado em massas, sopas e muito mais
peixe seco, bokkom | © Bob Carter / Flickr
Bobotie
A Bobotie, uma das preferidas do jantar, consiste em carne moída temperada, uma cobertura à base de ovo e tradicionalmente passas ou sultanas que são adicionadas à mistura. O prato tem um sabor doce, uma influência do Cabo Malay, e inclui curry, açafrão e amêndoas.
Bobotie | © Fiona Henderson / Flickr
Koeksisters
Este saboroso doce de chá feito pela fritura de pedaços de massa prensada, koeksisters se torna ainda mais doce depois de adicionar um xarope açucarado. Eles têm uma crosta dourada, crocante, um centro macio, semelhante a uma rosquinha, e são super pegajosos. A versão do Cabo Malaio, comparada com a versão doce mais comum, é enrolada em coco ralado, e tem um sabor ligeiramente picante.
Koeksisters | Pudim de malva, de origem holandesa do Cabo, contém geleia de damasco, é picante e tem uma textura esponjosa com sabor de caramelo. Uma vez retirado do forno, aqueles que o assar adicionam um molho à base de creme sobre o pudim. Isso resulta em uma sobremesa pegajosa e suave, mas semelhante a um bolo. Um favorito entre os sul-africanos, é normalmente servido com creme quente ou sorvete de baunilha.
Malva Pudding | © Jon Mountjoy / Flickr
Milktart
É raro encontrar um sul-africano que diz que não gosta deste prato tradicional. Milktart (“melktert” em africâner) é uma sobremesa semelhante a uma torta, consistindo de uma crosta de massa doce e um recheio cremoso feito de leite, farinha, açúcar e ovos. Ele pode ser comprado inteiro na maioria dos supermercados, e quase toda família tem sua própria receita secreta.
Milktart caseiro | © Alexandra E Rust / Flickr
Potjiekos
Os sul-africanos cozinham potjiekos (ou maconha) em uma panela redonda de ferro fundido em fogo. Tradicionalmente feitas com carne e vegetais, as variações modernas também se tornaram populares. Fazer potjiekos é uma maneira simples e sociável de cozinhar para um grande grupo de pessoas.
Potjiekos on the braii | © bowkerb / Flickr
Vetkoek
Popular na culinária Afrikaner, vetkoek é basicamente um pão frito. A palavra significa “bolo de gordura” e é similar ao
oliebollen holandês
. Pode ser acompanhado por coberturas doces ou salgadas como curry picado e chutney.
Vetkoek Vendor | Chakalaka
Chakalaka combina legumes como pimentões, cebolas, cenouras e tomates em um sabor geralmente picante. Freqüentemente servida no braais para acompanhar acompanhamentos como o pap (semelhante à polenta, mas mais suave), também funciona maravilhosamente com os boerewors. chakalaka | © philipp / Flickr
