Uma Breve Introdução Ao Bacalhau, O Prato Mais Precioso De Portugal
De onde vem o bacalhau?
Sabendo que o bacalhau integral na culinária portuguesa pode fazer com que alguém acredite que foi pego dos portugueses costa, mas não é. Na verdade, o bacalhau é capturado em águas muito mais frias perto da Noruega, Islândia e Newfoundland no Canadá. A popularidade entre os portugueses remonta a antes da Era dos Descobrimentos (15 th -18 th séculos), quando os marinheiros portugueses viajaram o mundo, às vezes passando meses no exterior confiando em peixes como um fonte de alimento. Na verdade, o início do bacalhau em Portugal pode ter começado como um substituto barato e fácil de preservar para os católicos obrigados a renunciar à carne terrestre durante as férias e outros eventos religiosos.
Receita Bacalhau | © Francisco Antunes / Flickr
Porque é que o bacalhau secou e salgou em Portugal?
Visite praticamente qualquer mercado alimentar em Portugal e verá - e cheirá - o bacalhau na secção de peixe. Eles tomam o espaço do balcão e às vezes são empilhados em uma caixa ao lado também. Salgar e secar o peixe ajuda a manter sua vida útil por um longo período. Isto também é útil, uma vez que o bacalhau é frequentemente importado e demora mais tempo a chegar a Portugal. O termo bacalhau refere-se sempre ao bacalhau seco e salgado, enquanto o bacalhau fresco é chamado bacalhau fresco.
Bacalhau no supermercado | © Kimble Young / Flickr
As muitas faces do bacalhau
Mais restaurantes servem bacalhau do que não. Um desafio seria encontrar o último.
Uma das receitas mais fáceis de fazer chama-se Bacalhau à Lagareiro. É filetes de bacalhau que foram assados no forno e servidos com batatas e sufocados em azeite. óleo (outro alimento português). Ao visitar o centro de Portugal - perto de Viseu - esta pode ser uma das receitas mais comuns que encontrará em
Em Lisboa, o Bacalhau à Brás é o favorito de todos os tempos. O peixe é desfiado e assado (com ovos) e misturado com pedaços igualmente pequenos de batata. Normalmente, o Bacalhau à Brás é coberto com azeitonas e salsa para uma adição saborosa e aromática.
Bacalhau é o prato principal servido durante as férias, especialmente a véspera de Natal e Páscoa, e algumas famílias preparam receitas múltiplas com este ingrediente principal. Um dos acompanhamentos que o amor português chama-se Bolinhos de Bacalhau ou Pastéis de Bacalhau. Estes bolinhos fritos são de nome diferente, segundo a região em que são preparados. O peixe é misturado com ovo, batata, cebola e salsinha antes de ser enrolado em bolas, empanado e frito. Eles também são aperitivos maravilhosos que muitos restaurantes e bares oferecem como lanches.
Bolinhos de bacalhau | © Christian Benseler / Flickr
Facilmente uma das receitas mais saborosas, mas mais demoradas é Bacalhau com Natas (bacalhau em creme). Falar sobre comfort food! Este prato de estilo caçarola é assado no forno misturado com creme de leite, batatas e cebolas. Já que leva um pouco mais de tempo para torná-lo nem sempre no menu, mas vale a pena pedir quando é oferecido
Diferentes chefs e restaurantes podem ter sua própria maneira especial ou torcer de cozinhar bacalhau, e tentar as diferentes receitas ao longo o país é uma maneira divertida de experimentar Portugal.
