Os 10 Restaurantes Michelin Mais Exclusivos Do Mundo
Restaurante Noma: Maravilha de mesa de café | © cyclonebill, via Flickr
Noma
Premiado como o melhor restaurante do mundo de 2010-2014, o Noma de Copenhaga, uma junção das palavras dinamarquesas nordisk (nórdico) e louco ( comida), é um dos restaurantes mais exclusivos do mundo. Inaugurado em 2003, o chefe de cozinha René Redzepi e sua equipe criaram sua própria interpretação da culinária nórdica, forrageando a flora e a fauna do território e fazendo descobertas surpreendentes através da 'cozinha fermentada' de Noma.
Noma, Strandgade 93, 1401 København K, Dinamarca (+ 45) 32 96 32 97
Mingau de Caracol | © Charles Haynes via Flickr
O Fat Duck
De propriedade do chef da TV Heston Blumenthal, The Fat Duck é um bistrô francês em Bray, Berkshire, com três estrelas Michelin. Neste estabelecimento, há cerca de um chef por diner, todos preparados para preparar pratos para o cardápio experimental de degustação de catorze pratos. Blumenthal tinha como objetivo criar uma experiência sensorial com o menu do Fat Duck, incorporando preconceitos psicológicos e diners em suas escolhas culinárias. Ao longo dos anos, o restaurante criou pratos exclusivos, como sorvete de ovos e bacon, mingau de caracol, 'Sons do Mar' e Batatas Fritas Triplas, o último dos quais se tornou um alimento básico para gastropub. Um 'bilhete' para o The Fat Duck custa £ 255 por pessoa e há uma lista de espera de, em média, três meses.
The Fat Duck, High St, Bray, West Berkshire SL6 2AQ, Reino Unido (+ 44 ) 1628 580333
DSC01462 | © Leon Brocard via Flickr
O Ledbury
Começando sua carreira em um pequeno restaurante de peixe em Newcastle, Austrália, Brett Graham se fortaleceu, trabalhando no Banc, The Square sob Philip Howard e ganhando o título Young Chef do ano em 2002. Ele abriu o The Ledbury em Londres, em 2005. Defendendo o melhor dos produtos britânicos, o Ledbury apresenta delícias como lagostins escoceses, carne bovina Belted Galloway, bem como Yorkshire grouse e galinhola durante a temporada de caça. . Há dois menus de degustação de oito pratos (um vegetariano disponível, e o restaurante ganhou muitos elogios, incluindo sua segunda estrela Michelin em 2010. O Ledbury ocupa atualmente o número 20 na lista dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo de San Pellegrino.
The Ledbury, 127 Ledbury Rd, Londres W11 2AQ, Reino Unido (+ 44) 20 7792 9090
Sobremesa em Osteria Francescana | © advencap via Flickr
Osteria Francescana
Nascida e criada em Modena, o chefe Massimo Bottura descreve crescendo na mesa da cozinha, fugindo de seus irmãos. Na abertura de Osteria Francescana há 20 anos, ele pretendia levar as tradições culinárias passadas e trazê-las ao presente para oferecer algo novo à mesa italiana, levando apenas o melhor da região. os pratos são executados com um toque contemporâneo para uma experiência verdadeiramente inigualável.Existem dois menus de degustação: Sensations, atualmente intitulado "Venha para a Itália Comigo", uma viagem gastronômica pela Itália com 12 pratos de degustação sazonal, e Tradit Ion in Evolution, uma exploração da cozinha Emiliana que inclui a assinatura "Cinco Idades do Parmigiano Reggiano". O restaurante já conquistou três estrelas Michelin e entra em segundo lugar na lista dos 50 melhores restaurantes do mundo em 2015.
Osteria Francescana, Via Stella 22, 41121 Modena, Itália (+ 39) 059 223912
Restaurante le Meurice Alain Ducasse Bonite, Beringela 6341 © Pierre Monetta
Restaurant Le Meurice
Situado no interior do hotel de cinco estrelas, à beira do Jardim das Tulherias, no primeiro distrito de Paris, o Restaurante Le Meurice é o epítome da sumptuosa refinaria. Decorada pelo mestre arquiteto Philippe Starck em 2007, a sala de jantar é inspirada no Salon de la Paix no Château de Versailles. O Le Meurice passou por várias outras reformas, com o chef três estrelas, Alain Ducasse, assumindo a cozinha em 2013. Um nome que não precisa de introdução nos círculos gastronômicos, o credo de Ducasse é que "precisamos voltar ao essencial". Comece desde o início, onde os sabores são reais e os aromas são genuínos. Isso é exatamente o que ele alcança com um brilho sublime. Experimente o menu Collection, uma viagem de cinco pratos com legumes cozidos em crosta salgada, lagosta com alcachofra de Jerusalém, aves Albufera e tartufi de Alba.
Restaurante Le Meurice Alain Ducasse, Hôtel Meurice, 228 rue de Rivoli, 75001 Paris, França +33 1 44 58 10 55
Xai amb terrina de boniato i mandarina | © dcomera, através de WikiCommons
Os irmãos Josep, Jordi e Joan Roca compõem a equipe por trás do El Celler de Can Roca em Girona, Espanha. Descrito como um restaurante de estilo livre, o El Celler de Can Roca percorreu um longo caminho desde a sua inauguração em 1986, até à sua posição número um na lista dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo. Ao longo dos anos, triunfos no cardápio incluíram carpaccio de porco trotador com penny bun, lagosta parmentier com trombetas pretas (um dos pratos mais longos em pé no menu), molusco com sorbet de grapefruit e Campari, e omelete de caviar. El Celler de Can Roca foi premiado com sua terceira estrela Michelin em 25 de novembro de 2009.
El Cellar de Can Roca, Calle Can Sunyer, 48, 17007 Girona, Espanha (+34) 972 22 21 57
Barack Obama e Shinzo Abe na Sukyabashi Jiro abril de 2014 | © Casa Branca de Washington, WikiCommons
Sukiyabashi Jiro
Aclamado como o maior restaurante de sushi do mundo, Sukiyabashi Jiro está escondido no lugar menos provável para um restaurante com três estrelas Michelin - uma estação de metrô. Com apenas dez lugares disponíveis, é seguro dizer que isso é tão exclusivo quanto possível. Detido e comandado pelo mestre sushi chef Jiro Ono, ainda ativo no local aos 90 anos, Sukiyabashi Jiro foi impulsionado pelos holofotes através da série No Reservations de Antony Bourdain e do documentário de David Gelb, Jiro Dreams of Sushi. Os chefs artísticos trabalham na frente dos comensais, escovando cuidadosamente cada pedaço de sushi com molho de soja nikiri antes de estar pronto para comer. O único menu disponível é o Menu de Degustação Omakase, preparado todas as manhãs dependendo do peixe disponível, e servido como 20 pedaços individuais de sushi. A preparação única de sushi do Ono é considerada uma arte e o diferencia do resto como o melhor chef de sushi do mundo.
Sukiyabashi Jiro, Edifício Tsogamoto Sogyo, Cave 1, 2-15, Ginza 4-chome, Chuo, Tóquio , Japão (+81) 03-3535-3600
A cozinha do Central Restaurante | © WineDirector, via WikiCommons
Central Restaurante
Central 'celebra a biodiversidade do Peru' com o chef Virgilio Martinez levando a culinária peruana contemporânea para além do ceviche. Exploração e pesquisa dedicadas da paisagem circundante, um sistema de filtragem interno apenas para a água mais pura e um jardim urbano resultam num menu diversificado e sensorial. Do litoral até os Andes e a floresta amazônica, Martinez conseguiu trazer ingredientes para a mesa que são desconhecidos até para os próprios peruanos. Central transforma os produtos mais raros da natureza em pratos bonitos e inovadores
Central, Calle Santa Isabel, 376, Miraflores, Lima, Peru (+51) 1 242 8515
© Francesco Tonelli | Cortesia: Eleven Madison Park
Eleven Madison Park
Ganhando sua primeira estrela Michelin aos 24 anos de idade, o chef Daniel Humm sabe uma coisa ou duas sobre jantares requintados. Co-fundador do Eleven Madison Park com o restaurateur Will Guidara em 2006, o estabelecimento de três estrelas Michelin se destaca tanto na cozinha quanto na frente do serviço da casa. Uma experiência que é ao mesmo tempo extravagante e clássica, o menu apresenta pratos interativos como a sobremesa 'Name That Milk'; quatro barras de chocolate especialmente criadas, apresentadas em uma caixa com lápis e desenhos de animais, onde os clientes podem adivinhar qual chocolate deriva de qual animal. Onze Madison Park oferece uma degustação sazonal de 12-15 cursos.
Onze Madison Park, 11 Madison Avenue, Nova Iorque, NY 10010, EUA (+1) 212-889-0905
Gaggan-Chocolate | © finingining indian, via Flickr
Gaggan
Chegando em Bangkok a partir de Kolkata, na Índia, Gaggan Anand tinha a missão de abalar a indústria de restaurantes da Tailândia. O primeiro chef de origem indiana a estagiar na mundialmente famosa equipe de pesquisadores El Bulli de Ferran Adrià, Anand foi obrigado a abrir seu próprio restaurante, Gaggan, para infundir a cultura com a culinária indiana progressista. Com apenas os melhores ingredientes sazonais, Gaggan leva você a uma viagem gastronômica, explorando a rica cultura culinária e rituais da Índia.
Gaggan, 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangcoc 10330, Tailândia (+66) 2 652 1700
