Os 10 Melhores Chefs Franceses Que Você Precisa Saber
Jean-Christophe Novelli
Da cidade histórica de Arras, no norte da França Jean-Christophe Novelli apreciou a arte de assar a partir dos 14 anos e, depois de deixar a escola, rapidamente aperfeiçoou suas habilidades para se tornar um chefe de cozinha pessoal para a renomada figura Elie de Rothschild e sua família quando tinha apenas 19 anos de idade. Em 1983, foi transferido para a Grã-Bretanha, onde trabalhou no Chewton Glen Hotel e depois passou algum tempo como chefe de cozinha no pub "The Maltsters", propriedade de Keith Floyd. Tendo aberto quatro estabelecimentos em Londres, hoje ele é conhecido como um chef famoso em todo o mundo e orgulhosamente dirige sua Academia Novelli, que após apenas três meses de abertura foi eleita uma das 25 melhores escolas de culinária do mundo.
Alain Passard
Originalmente da região da Bretanha, na França, Alain Passard vai um passo além em suas ambições de usar apenas produtos sazonais e orgânicos no seu restaurante em Paris, o L'Arpège. Mantendo um admirável respeito pela Mãe Natureza e pelos produtos frescos, a Passard cria cuidadosamente cada receita para promover cada ingrediente individual e permitir que se complementem. Com uma história trabalhando com figuras renomadas como Gaston Boyer, Passard ganhou duas estrelas Michelin quando tinha 26 anos, e hoje o L'Arpège tem três jardins ao redor da França para fornecer os melhores produtos orgânicos.
Alain Passard | O chefe da celebridade Raymond Blanc é conhecido por fazer sua viagem à Inglaterra sem nada além da camisa nas costas. Ele nasceu em Besançon, no leste da França, e se orgulha de sua herança, tendo influência direta de sua mãe e das receitas que ela costumava ensinar quando ele era criança em volta das montanhas do Jura. Os fundamentos da culinária de sua mãe foram para Blanc, e hoje ele promove o uso de frutas e verduras sazonais para criar os pratos mais frescos. Hoje ele é chef e proprietário do Le Manoir, um hotel de duas estrelas Michelin em Oxfordshire, Reino Unido.
Paul Bocuse
Baseado em Lyon, o chef francês Paul Bocuse é mais respeitado por seus padrões incrivelmente altos e inúmeras contribuições para Cozinha francesa ao longo das décadas de sua carreira. Ele tem uma história ilustre dentro da gastronomia e é conhecido por ser um dos fundadores da Nouvelle Cuisine, que em sua criação foi celebrada por seu uso saudável de ingredientes frescos. Ele ensinou muitos chefs, alguns dos quais são famosos hoje, e é o fundador do Bocuse d'Or, amplamente considerado como o mais prestigioso prêmio culinário atingível. Hoje seu restaurante predominante é o luxuoso l'Auberge du Pont de Collonges que serve cozinha tradicional francesa.
Anne-Sophie Pic
Filha do conhecido chef Jacques Pic, Anne-Sophie Pic cresceu a partir de uma família culinária, vivendo acima o restaurante familiar Maison Pic em Valence. Apesar de não ter tido treinamento formal, a culinária sempre foi uma parte constante de sua vida, e sendo incapaz de ignorar essa paixão com a cozinha, ela treinou com o pai desde os 23 anos. No mundo da gastronomia governado por homens, ela é a quarta mulher a conquistar três estrelas Michelin e recebeu o prêmio de Melhor Chef Feminino do Mundo.
Hélène Darroze
Entre os seus dois restaurantes em Paris e Londres, o restaurante Hélène Darroze e Hélène Darroze no The Connaught, dois Michelin A estrela do chef Hélène Darroze treinou formalmente com Alain Ducasse depois de deixar a universidade em 1990. Originalmente da região da Aquitânia no sudoeste da França, Darroze é de uma família de chefs que remonta a quatro gerações. Seu sangue ferve com a paixão de cozinhar, e sua comida é conhecida por seus atributos ricos, saudáveis e rústicos.
Pierre Hermé
O chefe de pastelaria Pierre Hermé foi apelidado de "o Picasso da confeitaria" pela revista francesa
Vogue
e é bem conhecido pelos seus macarons leves e tentadores. Com uma família da Alsácia no nordeste da França, Hermé treinou com o renomado chefe de pastelaria Gaston Lenôtre em Paris desde os 14 anos de idade. Ele já foi nomeado Chef de Pastelaria do Ano da França, e foi premiado com o Chevalier de Artes e Letras. Com o objetivo de renovar receitas e métodos tradicionais, seja minimizando os desenhos em bolos e doces ou criando novos sabores para sobremesas com ingredientes salgados, Hermé é um revolucionário ícone de pastelaria. Rougui Dia Com a sua herança no Senegal , Rougui Dia invadiu a vanguarda da culinária francesa, experimentando as influências de sua mãe que a ensinaram sobre o uso de diferentes sabores na culinária africana enquanto crescia em Neuilly-Plaisance, na França. Depois de explorar seus talentos em padaria e culinária e se juntar ao 144 Petrossian em Paris em 2001, Rougui Dia foi nomeado chefe de cozinha em 2005. O restaurante está localizado acima da famosa loja de mesmo nome e é conhecido por sua especialização em caviar e sob a orientação de Dia, um menu elegante e inventivo
Guy Savoy
Dono de dois restaurantes emblemáticos, um em Paris e outro em Las Vegas, Guy Savoy é conhecido em todo o mundo pelo seu trabalho com a Nouvelle Cuisine e seu envolvimento precoce com essa nova maneira de cozinhar comida francesa. Seu restaurante em Paris recebeu vários prêmios, incluindo três estrelas Michelin e listagens em mais de uma ocasião em
Top 9 restaurantes do mundo. Com sua história enraizada em Nevers de pais talentosos em gastronomia, Guy Savoy cria pratos sazonais, inspirado por seu treinamento sob a família Troisgros e as gerações de práticas culinárias de sua família.
Guy Savoy | Michel Guérard
