As Melhores Iguarias Encontradas Em Fiji

Fiji é conhecida por sua rica cultura indígena. e belas praias, ao invés de sua comida. Mas navegar em um dos muitos mercados da ilha revela uma grande variedade de produtos frescos. Estes ingredientes, juntamente com a criatividade da cozinha fijiana, resultam numa cozinha verdadeiramente diversificada e fascinante

Os elementos básicos da culinária fijiana consistem em batata-doce, taro (um vegetal de raiz parecido com inhame), arroz , mandioca, coco e peixe. Os principais métodos de cozimento são em fogo aberto ou usando métodos de cozinhados subterrâneos. A migração de índios para Fiji começou na década de 1870, quando milhares de pessoas chegaram para trabalhar na indústria da cana-de-açúcar. Com eles, trouxeram ingredientes novos e excitantes de sua terra natal e, à medida que as culturas se fundiram, um estilo distinto de culinária "Fiji-indo" evoluiu. Por esta razão, a culinária fijiana tem elementos de caril e especiarias coloridas dentro dela, que os países vizinhos do Pacífico não têm.

Fiji | © Peter Moore / Flickr

Como seria de esperar de uma ilha, a comida fijiana é fortemente influenciada pelo mar circundante. Os pratos tradicionais incluem uma grande variedade de moluscos, algas marinhas, polvos, pepinos do mar, ouriços-do-mar, tartarugas, tubarões e, claro, peixes.

Kokoda

Um prato muito popular com muitas variações no Pacífico é kokoda. É o equivalente da ilha do ceviche da América do Sul, feito de peixe mahi-mahi cru picado, vestido com miti - molho feito de creme de coco grosso com cebola, suco de limão / lima sal e pimenta. Diferentes ilhas do Pacífico têm diferentes variações sobre este prato, mas todos eles geralmente envolvem suco cítrico, creme de coco e pedaços de peixe. Os fijianos, em particular, gostam de sua versão do kokoda para ter um leve chute com algum tempero dos pimentões. Kokoda é uma ótima opção para uma entrada, pois é muito refrescante e limpa o paladar para os seguintes cursos. Uma vez que o peixe é marinado por um longo período de tempo (cerca de seis a oito horas), obtém uma textura firme e ligeiramente mastigável, tornando-o um prato de peixe muito satisfatório. Em Fiji, esta refeição é servida tradicionalmente numa grande concha ou em meio casco de coco.

Fiji kokoda | © Tomoaki INABA / Flickr

Lovo

Lovo é uma iguaria fijiana que normalmente é preparada para celebrações comunitárias, como casamentos ou festivais. A palavra lovo significa essencialmente uma 'festa cozida na terra'. As ilhas vizinhas da Nova Zelândia têm sua própria versão desta culinária, conhecida como hangi . Um forno subterrâneo improvisado é feito cavando um buraco no chão e forrando-o com cascas de coco, que são então acesas e cobertas por pedras. Carnes, peixes e legumes são embrulhados em folhas de bananeira e taro e colocados em cima das pedras aquecidas que são cobertas de sujeira. É melhor deixar esse método de cozimento lento por cerca de duas a três horas para obter resultados macios e saborosos. A comida tem um delicioso sabor fumado devido às folhas e ao método subterrâneo de cozinhar. A maioria dos grandes resorts em Fiji faz uma noite lovo uma vez por semana para seus convidados.

Duruka

Frequentemente chamado de 'Espargos Fijianos', o único vegetal de Fiji duruka é na verdade, a flor não aberta de um broto de cana (intimamente relacionado à cana-de-açúcar). Acredita-se que os primeiros colonizadores trouxeram a planta de Papua Nova Guiné no final de 1800, mas ela também é predominante em todas as áreas costeiras do sudeste da Ásia e outras ilhas do Pacífico, onde é conhecida como pit pit . Fiji é abençoada com as variedades verde e vermelha do vegetal Duruka excelente ingrediente que os fijianos costumam adicionar ao leite de coco ou colocar em um curry. O rebento vermelho contém um sabor mais quebradiço e de nozes em comparação com o rebento verde mais macio. Ambos os tipos têm uma consistência fibrosa e carnuda e são incrivelmente saborosos.

O taro

Taro é um alimento básico da dieta fijiana há séculos, e sua importância cultural é celebrada no Dia do Taro - um feriado dedicado à colheita que é comemorado na primeira lua cheia em maio. Seu crescimento como safra de exportação teve início em 1993, durante a praga das folhas de taro, que dizimou a indústria de taro na vizinha Samoa. Fiji preencheu este vazio e logo estava fornecendo taro internacionalmente. Taro é uma raiz pesada, parecida com batata, com um tom violeta. Este ingrediente vital pode ser amassado e cozido como uma batata e cortado em batatas fritas ou batatas fritas. A versão mais saudável do taro no vapor é um dos favoritos dos nativos fijianos. Todos os elementos do vegetal podem ser usados, incluindo as folhas, como mencionado acima Taro folhas podem ser fritos em bolinhos ou até mesmo cozidos em leite de coco para criar um grande prato parecido com espinafre. Um prato particularmente delicioso e saboroso envolvendo taro é kolokasi - um ensopado de frango e taro .

Taro | © WikiMedia

Nama

Nama é um tipo de alga marinha ou coloquialmente conhecido em Fiji como 'uvas do mar'. Nama pode ser encontrado em muitos locais ao redor de Fiji, especialmente nas Ilhas Yasawa onde eles são colhidos nas águas rasas perto do recife. As uvas do mar são usadas diferentemente por outras nações, que preferem cozinhá-las como parte de uma sopa ou guisado, mas em Fiji nama é tradicionalmente usado como um legume fresco - frequentemente usado como guarnição, mas também servido em um salada ou leite de coco. Os locais são conhecidos por misturá-los com kora (pasta de coco fermentada) juntamente com coco ralado, pimenta, suco de limão e sal para criar uma pasta grossa.