15 Refeições Tradicionais Que Relembram Os Russos Do Lar
Borscht
Provavelmente o mais famoso prato tradicional russo / ucraniano internacionalmente, borscht é um sopa de beterraba vermelha, que geralmente inclui algumas carnes, batatas, cenouras e tomate, embora haja tantas variações locais - experimentá-las poderia levar anos. Normalmente servido com um pouco de endro e creme azedo, o borscht pode ser comido quente ou frio, o que o torna um prato perfeito para invernos frios russos e verões quentes.
Borscht serviu | © olivier Salad
Salada Olivier
Conhecida como salada russa em todo o mundo, Olivier é uma variação da salada de batata inventada na década de 1860 por Lucien Olivier. Um chef belga no restaurante mais popular de Moscou na época, o Hermitage . A receita original foi perdida, mas sabe-se que a salada foi feita com caviar, perdiz, pato defumado, língua de vitela e tinha sua própria molho secreto. Hoje, o Olivier com infusão de maionese contém ingredientes muito mais simples: batatas cozidas, cenouras, ovos, ervilhas, picles e frango ou carne cozida. Esta salada é a melhor comida de conforto para os russos e uma necessidade absoluta em feriados como a véspera de Ano Novo
Strogonoff de carne
Outro prato russo para receber reconhecimento mundial, estrogonofe de carne é feito com filé finamente fatiado, cebolas e cogumelos, tudo refogado em vinho branco e creme azedo. Supostamente nomeado depois de contar Alexander Grigorievich Stroganoff, o lendário prato tem várias histórias de origem, que todos concordam que remonta ao século XIX. Strogonoff de carne tem muitas variações ao redor do mundo, então você pode tentar encontrar o que você mais gosta.
Strogonoff de carne | © | jeffreyw / Flickr
Sopa Solyanka
Outra sopa na lista para aquecê-lo durante os seis a oito meses de frio que você geralmente recebe na Rússia. Essa sopa doce e azeda é geralmente feita com uma mistura de carne fresca e curada, carne de porco e às vezes frango, que dá ao Solyanka seu sabor peculiar. Outros ingredientes incluem pepinos em conserva, alcaparras, azeitonas, tomates, cebolas, salsa e endro. Solyanka também é acreditado para ser a cura de ressaca perfeita.
Blini
Blini ou panquecas russas são semelhantes às francesas crepes, apenas blini são feitos com massa levedada, o que os torna mais leves. Enquanto blini muitas vezes vêm com uma variedade de recheios doces e salgados, como carne moída, salada de ovo ou queijo cottage doce, os companheiros mais conhecidos para eles são caviar, creme de leite e mel. Blini é tão popular que até mesmo uma semana de panquecas ou Maslenitsa acontece todos os anos, quando os russos celebram seu amor por panquecas.
Pancakes | © | RitaE / Pixabay
Sopa Okroshka
Perfeito em um dia quente de verão, Okroshka é uma sopa fria, tradicionalmente cozida com kvass - uma bebida refrescante feita com pão fermentado. A sopa geralmente contém carne cozida ou mortadela, rabanete, pepino, cebolinha, batatas cozidas e ovos e é servido com endro e creme azedo. Contudo, por vezes kvass pode ser substituído por kefir ou água mineral, e okroshka sem carne é igualmente popular.
Sopa Okroshka | © Nikkolo / Wikimedia Commons
Kotleti
Russa kotleti são rissóis de carne frita, que saem particularmente suculentos graças à cebola e pão ralado que são adicionados à carne. Kotleti geralmente são feitos de carne ou frango, no entanto a maioria dos restaurantes de estilo russo vai oferecer rissóis de pique também (e esses são geralmente fantásticos). Frito e crocante, kotleti são servidos com um lado de purê de batatas, macarrão ou trigo mourisco kasha.
Pelmeni
Ninguém realmente sabe quando os russos começaram a cozinhar pelmeni , mas o prato acabou entrando direto no coração da cozinha nacional. O prato demorado é geralmente cozido para ocasiões especiais, mas se você não está pronto para gastar várias horas formando pequenos bolinhos, você sempre pode comprar um pacote de pelmeni congelado em qualquer supermercado (é claro que eles são nunca tão bom quanto o caseiro) Pelmeni geralmente são recheados com cordeiro, carne de porco ou carne bovina ou todos os três combinados, e é a magreza da massa que os torna tão especial. Pelmeni pode ser servido com ou sem caldo, mas sempre com creme de leite.
Pelmeni | © Goskova Tatiana / Shutterstock
O Kholodets
Kholodets aka studen pode não parecer particularmente atraente, mas é um prato russo tradicional surpreendentemente delicioso, que remonta aos tempos em que as pessoas tinham que ser criativas para preservar a carne. Um dos pratos mais demorados da cozinha russa, os kholodets levam mais de sete horas para cozinhar e também para esfriar. A carne fresca (carne de porco ou vaca é obrigatória para obter a textura gelatinosa necessária) é cozida por sete horas, depois cortada em pedaços e o caldo em que ela está sendo fervida é derramado sobre ela. Depois é deixado para esfriar na geladeira (geralmente por uma noite) e se você tiver feito tudo certo pela manhã, o caldo vai gelificar. Kholodets é um dos arrancadores exclusivos da Rússia e geralmente é servido com molho de rábano. mostarda quente
Carnes de gelatina | © | Arenque salgado Embora a tradição de imergir o arenque na água com sal, açúcar e especiarias também seja comum na Dinamarca, Holanda, Suécia e Alemanha, o arenque salgado é o motor de partida número um da Rússia. Normalmente servido com pão de centeio e cebola fatiada, faz um grande companheiro para a vodka. Você também pode experimentá-lo em uma salada em camadas chamada "arenque vestido" ou "arenque sob um casaco de pele", que também contém batatas cozidas em cubos, beterraba, cenoura, ovos, cebola fresca e maionese, é claro.
Legumes em conserva
Não faz muito tempo que os pickles costumavam ser uma parte tão importante da dieta dos russos que passavam o verão em suas dachas cultivando verduras para preservar. Eles fizeram isso não apenas porque os picles são tão bons com vodka (embora sejam), mas para incluir os vegetais no cardápio de inverno, quando os produtos frescos são escassos. Também pepinos em conserva, tomates e repolho são uma fonte saudável de probióticos, o que os torna um achado maravilhoso para pessoas que são intolerantes à lactose.
Pepinos | © | As mini tortas pan-fritas ou assadas no forno, recheadas com qualquer recheio imaginável: de carne, peixe e ovo a batata, couve e cogumelos, a doce, são tortas fritas ou assadas em forno, recheadas com qualquer recheio imaginável: pirozhki
Pirozhki
russo
pirozhki
queijo cottage e geléia. Você pode comprá-los de um vendedor de rua ou em qualquer padaria na Rússia, no entanto, nenhum deles pode bater pirozhki que as avós russas fazem. Pirozhki | © julia_isaeva / Shutterstock O Vareniki
Vareniki
é muito parecido com pelmeni, mas ao contrário de seus primos recheados com carne, geralmente são recheados com batatas, cogumelos, repolho, queijo cottage doce e até mesmo cerejas. Não importa o recheio que você escolher, todos têm um ótimo sabor com um pouco de creme azedo ou manteiga derretida
Golubtsy Embora o prato seja extremamente popular na Rússia, rolos semelhantes de repolho recheado de carne podem ser encontrados em muitas culturas: para a Polônia. Na Rússia, o prato é feito com folhas de repolho e recheio de carne e arroz e é tradicionalmente servido com um montão de creme azedo. Se você não gosta de repolho, em restaurantes uzbeques de todo o país você pode experimentar as folhas de uva com recheio de carne.
Medovik
Uma das sobremesas mais populares da Rússia, este bolo de mel super doce está no menu da maioria dos restaurantes e cafés em todo o país. Inventado na cozinha do Palácio Imperial no século 19, Medovik era presumivelmente o bolo favorito da imperatriz Elizabeth, a esposa do imperador Alexandre I. Tradicionalmente com camadas de creme azedo, hoje o bolo tem mais variações do que você pode imaginar: com leite condensado , creme e frutas secas, ou buttercream e nozes - não importa qual você decidir tentar, você vai entender por que a imperatriz amou esta sobremesa muito.
